Saulieu

Saulieu, uma pequena cidade no departamento de Côte-d'Or, na Borgonha, serve como a entrada leste para o Parque Natural Regional de Morvan. Esta comuna pitoresca, conhecida como a capital de Morvan, fica no cruzamento de antigas estradas romanas, que historicamente moldaram sua atividade e reputação. Hoje, Saulieu é particularmente estimada por sua gastronomia, exemplificada pelo restaurante com duas estrelas Michelin, Le Relais Bernard Loiseau.

Esta cidade oferece uma mistura de patrimônio cultural e beleza natural. Os visitantes podem explorar monumentos históricos, saborear especialidades culinárias locais e participar de várias atividades ao ar livre no Parque Natural Regional de Morvan, como caminhadas, ciclismo e passeios a cavalo. O encanto de Saulieu reside em sua capacidade de combinar um passado histórico com um presente vibrante, tornando-a uma parada atraente para quem explora a Borgonha e o Morvan.

## De Cruzamento Romano a Fortaleza Medieval As origens de Saulieu remontam aos tempos romanos, quando era conhecida como Sidolocum (ou Sedelocus), uma parada significativa nas estradas romanas que ligavam Lyon a Boulogne-sur-Mer e Bibracte a Alesia. Essa localização estratégica impulsionou seu crescimento como um centro movimentado de comércio e viagens, onde as pessoas podiam descansar e reabastecer. Evidências desse passado antigo ainda podem ser encontradas em túmulos e gravuras nas colinas que dominam a cidade moderna.

No século VI, um mosteiro foi fundado em Saulieu. No entanto, em 731, incursões árabes através de Morvan deixaram Saulieu e sua abadia em ruínas. Carlos Magno, no final do século VIII, desempenhou um papel na revitalização da Abadia de Saint Andoche. A cidade continuou a se desenvolver em torno da Basílica de Saint Andoche, que se tornou um importante local religioso e destino de peregrinação durante a Idade Média.

## Fortificações e Figuras Francesas A importância de Saulieu levou à sua fortificação. Em 1225, uma carta concedida aos Sédélociens pelo Bispo Guy de Vergy impulsionou a construção de muralhas protetoras. Essas defesas, no entanto, não eram impenetráveis; em 1359, durante a Guerra dos Cem Anos, os ingleses destruíram parcialmente as muralhas, o castelo e as casas. A cidade subsequentemente reparou seus baluartes por volta de 1360. A Torre Auxois, do século XIV, permanece hoje como o último vestígio dessas outrora extensas fortificações.

Ao longo de sua história, Saulieu viu a passagem de figuras notáveis. Napoleão Bonaparte viajou por Saulieu em seu retorno de Elba. Mais recentemente, o presidente francês François Mitterrand foi um visitante regular do renomado restaurante do chef Bernard Loiseau entre 1981 e 1995. Essa conexão com luminários franceses históricos e modernos sublinha o apelo duradouro de Saulieu.

Comece sua exploração na Basílica Saint-Andoche, uma igreja românica que data do século XII. Sua fachada apresenta duas torres de alturas desiguais e, no interior, os capitéis esculpidos retratam várias histórias bíblicas e ensinamentos religiosos. Observe a fonte do século XVIII na praça de paralelepípedos em frente à basílica.

Adjacente à basílica está o Musée François Pompon, dedicado ao escultor de animais nascido em Saulieu. O museu abriga muitas de suas obras, incluindo a famosa escultura 'Urso Branco', além de arte sacra, exposições de gastronomia local e artefatos tradicionais de Morvan. Uma escultura de touro de bronze em tamanho real de Pompon fica na entrada norte da cidade.

Caminhe pela cidade antiga para descobrir ruas pitorescas, casas em enxaimel e inúmeras estátuas da Virgem Maria adornando as fachadas das casas. A Torre Auxois, um remanescente dos baluartes do século XIV, também oferece um vislumbre do passado fortificado de Saulieu.

Para aqueles que buscam beleza natural, Saulieu é a entrada para o Parque Natural Regional de Morvan. O parque oferece oportunidades para caminhadas, ciclismo, passeios a cavalo, pesca e observação de pássaros em meio às suas florestas, pastagens e lagos. O próximo Lago Chamboux e o Lago Saint-Agnan são locais populares para desfrutar da água e da natureza circundante.

A época mais agradável para visitar Saulieu para atividades ao ar livre é do final de junho ao final de agosto. Durante esses meses, as temperaturas são confortáveis, com máximas médias em julho atingindo cerca de 23°C. Os céus também estão mais limpos em julho, oferecendo mais sol para exploração ao ar livre. A estação mais seca geralmente dura do final de junho ao final de setembro, com agosto tipicamente tendo menos dias chuvosos. Embora maio e setembro também ofereçam clima agradável, os meses de pico do verão proporcionam as melhores condições para desfrutar dos arredores naturais e das atividades ao ar livre de Saulieu.

Saulieu está localizada no departamento de Côte-d'Or, na região de Bourgogne-Franche-Comté, no centro-leste da França. Fica a aproximadamente 250 km a sudeste de Paris. A cidade é uma parada conveniente para quem viaja entre Paris e Lyon. Um mercado é realizado todas as manhãs de sábado na praça, oferecendo uma variedade de produtos. Saulieu também é conhecida por sua gastronomia, com vários restaurantes, incluindo o Le Relais Bernard Loiseau, com duas estrelas Michelin, oferecendo pratos locais e internacionais. Para produtos frescos e especialidades regionais, explore o mercado ao ar livre. A cidade oferece várias acomodações, incluindo hotéis e aluguéis de temporada. Informações e mapas para uso offline podem ser baixados.