Grasse

コート・ダジュールの350メートル上、石灰岩の尾根に位置するグラースは、晴れた日にはクール・オノレ・クレから地中海が見えるほどカンヌに近く、夏の暑さが耐えられるほど内陸にあります。ここでの空気は違います。文字通り、周囲の丘にはラベンダー、センチフォリアローズ、グラニフロルムジャスミンが今も咲き誇っています。16世紀の革なめし職人たちが、その産業全体を香りに再発明するきっかけとなった植物です。現在、グラース地方には70社の香水会社が操業しており、フランスの香水の約3分の1、世界の男性用香水の4分の1に使われる原料を生産しています。古い町並みは、高い黄土色の家々とアーケードのある広場があり、観光客が従うカレンダーと、花が従うカレンダーという2つの並行したカレンダーで動いています。

革から香料へ

グラースの中世の経済は皮革でした。小さな運河の近くで操業していた町の革なめし職人たちは、ヤギや羊の革製品の品質でヨーロッパ中に知られ、ジェノヴァやピサに輸出していました。問題は匂いでした。皮は尿とオークの樹皮の樽でなめされ、悪臭が町中に染み渡っていました。

1530年頃、革なめし職人たちは、悪臭を隠すために、丘陵地帯から採れる野生のアロマティック（ラベンダー、マートル、カッシー）を革に加工し始めました。この技術は香りの手袋へと進化し、1533年にカトリーヌ・ド・メディシスがフランスに到着し、宮廷が香りのアクセサリーを採用したことで爆発的に流行しました。1614年までに、ルイ13世は「gantiers-parfumeurs」（手袋・香水職人）の新しい組合を正式に認め、1656年にはルイ14世の下で独自の王室憲章を受け取りました。

18世紀に香りの手袋のファッションが衰退するにつれて、グラースの職人たちは花の精油を抽出する専門知識を蓄積していたため、手袋を捨てて香水だけを残しました。町に残る3つの歴史的な香水会社—ガリマール（1747年創業）、モリナール（1849年創業）、フラゴナール（1926年創業）—は、その転換の目に見える遺産です。

2018年11月、ユネスコは「グラース地方の香水に関連するサヴォワール・フェール」を無形文化遺産代表リストに登録しました。これは製品ではなく、生きた植物から香りを栽培、抽出、調合する方法という知識を認識したものです。

見どころとアクティビティ

### 国際香水博物館 国際香水博物館（2 boulevard du Jeu de Ballon）は、改装された18世紀の邸宅の9フロアにわたって、5,000年の香りの歴史をたどります。入場料は4ユーロ。10月から11月の毎月第一日曜日は無料。毎日10:00～18:00（7月～8月は19:00まで）営業。1月1日、5月1日、12月25日、10月から3月の毎月第一月曜日は休館。

### 3つの歴史的な香水会社 ガリマール（73 route de Cannes）は1747年創業の最古の香水会社です。工場では、コールド・アンフルラージュから溶剤抽出までの抽出方法を説明する無料のガイドツアーが行われています。モリナール（60 boulevard Victor Hugo）は、ギュスターヴ・エッフェルが設計した蒸留装置を備えた建物で操業しています。フラゴナール（20 boulevard Fragonard）は、グラースで最も古い工場建築の一つにあり、隣接する博物館には当時のオリジナルの設備とアンティーク香水瓶のコレクションが展示されています。3社すべてで自分だけの香水を作るワークショップを提供しています。特に夏場は事前予約をお勧めします。

### ヴィラ・フラゴナール美術館 画家ジャン＝オノレ・フラゴナールが革命から逃れて『愛の進歩』連作を完成させた別荘は、現在美術館として機能しています。展示されている14点のキャンバスは複製です—オリジナルは1898年に売却され、現在はニューヨークのフリック・コレクションにありますが、当時の家具や天井画のある空間自体が、18世紀末の貴族的なグラースの姿を鮮明に伝えています。

### ノートルダム・デュ・ピュイ大聖堂 プレイス・デュ・プティ・ピュイにある12世紀の大聖堂には、1827年にグラースの産業家が事業上の負債の清算として入手したルーベンスの絵画3点が所蔵されています。同じ内部には、フラゴナールの初期の作品『足洗い』（1754年）もあります。

### プレイス・オ・ゼールと旧市街 旧市街の中心にあるアーケード付きの広場では、月曜日を除く毎朝プロヴァンス市場が開かれています—花、チーズ、オリーブ、新鮮な農産物。ここから、旧市街の狭い路地が、高い黄土色の家々を抜けて急な坂を上っていきます。町の最上部にある広い遊歩道クール・オノレ・クレからは、南にエステレル山塊が見え、晴れた日には海まで見渡せます。

いつ訪れるべきか

グラースには、訪れる時期を合わせる価値のある2つのピークがあります。

5月にはセンチフォリアローズの収穫があります—おおよそ5月15日から25日頃で、シャネルやディオールが高級香水に使用する品種が、町周辺の段々畑を一時的に埋め尽くします。ローズ・エキスポフェスティバルは通常5月上旬に3日間開催され、町中の広場や噴水が数万本の切り花で飾られます。

8月～9月はジャスミンの季節です。グラニフロルムジャスミンは夜明けにしか咲かず、摘み取りは手作業で行われ、正午までに完了する必要があります。1946年に初めて開催された『フェット・デュ・ジャスマン』は、8月上旬に3日間開催され、土曜日の夜には花の山車のパレードが行われます。

収穫期以外は、グラースはより静かで、博物館も混雑していません。10月と11月の光は格別です。夏の週末は旧市街が最も混雑します—早めに到着するか、中心部外に駐車して歩いて上るのが良いでしょう。

1月から3月にかけては周辺の丘陵地帯にミモザが咲き、4月にはオレンジの花が咲きます—どちらも地元で加工され、香水の調合に使用されます。

アクセスと移動

ニースから: A8高速道路を西へカンヌ・ムーアンまで行き、そこからD6185を北へグラースまで—車で約45分。SNCF（フランス国鉄）はニースからカンヌ経由でグラースまで列車が運行しています（カンヌで乗り換え、約75分）。最新の時刻表はvoyages-sncf.comでご確認ください。バス路線500（LiAZUR）がニースとカンヌをグラースと結んでいます。

カンヌから: D6185経由で車で30分。SNCFで約30分。

駐車場: クール・オノレ・クレの地下駐車場が最も便利です—フラゴナール美術館から徒歩2分、旧市街の入り口にも近いです。主要道路から「Fragonard」の標識に従ってください。8時間で約12ユーロを見込んでください。旧市街での無料駐車場は事実上不可能です。

徒歩: グラースは坂が多いです。旧市街は登り坂が多く、快適な靴が重要です。3つの主要な香水会社と国際香水博物館は、中心部に入ればすべて互いに10分以内の距離にあります。

通貨: ユーロ。ほとんどの店やレストランでカードが使えますが、プレイス・オ・ゼールでの朝市は現金が好まれます。