Grasse

Грас расположен на известняковом хребте на высоте 350 метров над Лазурным Берегом, достаточно близко к Каннам, чтобы в ясный день с эспланады Кур-Оноре-Креп можно было увидеть Средиземное море, и достаточно далеко от побережья, чтобы летняя жара была терпимой. Воздух здесь другой — не метафорически, а буквально: в окрестных холмах до сих пор растут лаванда, роза центифолия и жасмин грандифлорум, те же растения, которые в XVI веке побудили группу кожевников перестроить всю свою отрасль вокруг ароматов. Сегодня в регионе Пэи-де-Грас действуют 70 парфюмерных компаний, производящих сырье, используемое примерно в трети всех французских парфюмов и четверти мужских ароматов во всем мире. Старый город с его высокими охристыми домами и аркадными площадями живет по двум параллельным календарям: одному, по которому следуют туристы, и другому, по которому следуют цветы.

От шкур к ароматам

Средневековая экономика Граса была основана на кожевенном деле. Местные кожевники, работавшие у небольшого канала, пересекавшего нижний квартал, были известны по всей Европе качеством своих изделий из козьей и овечьей кожи, которые они экспортировали в Геную и Пизу. Проблема заключалась в запахе: шкуры вымачивали в чанах с мочой и дубовой корой, и смрад пропитывал город.

Примерно в 1530 году кожевники начали использовать дикие ароматические растения с холмов — лаванду, мирт, мимозу — для маскировки запаха кожи. Эта техника развилась в производство ароматизированных перчаток, мода на которые взорвалась, когда Екатерина Медичи прибыла во Францию в 1533 году, и двор принял парфюмированные аксессуары. К 1614 году король Людовик XIII официально признал новую корпорацию gantiers-parfumeurs — перчаточников-парфюмеров, а в 1656 году она получила свою королевскую хартию при Людовике XIV.

По мере того как мода на парфюмированные перчатки угасала в XVIII веке, ремесленники Граса накопили такой опыт в извлечении цветочных эссенций, что просто отказались от перчаток и продолжили заниматься парфюмерией. Три сохранившихся исторических дома города — Galimard (основан в 1747 г.), Molinard (1849 г.) и Fragonard (1926 г.) — являются видимым наследием этого поворота.

В ноябре 2018 года ЮНЕСКО внесла savoir-faire lié au parfum en Pays de Grasse (ноу-хау, связанное с парфюмерией в регионе Граса) в свой Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества — признав не продукт, а способ знания: как выращивать, извлекать и создавать ароматы из живых растений.

Что посмотреть и чем заняться

### Международный музей парфюмерии Международный музей парфюмерии (2 boulevard du Jeu de Ballon) прослеживает 5000-летнюю историю ароматов на девяти этажах перестроенного особняка XVIII века. Вход — 4 евро; бесплатно в первое воскресенье месяца с октября по ноябрь. Открыт ежедневно с 10:00 до 18:00 (19:00 в июле-августе). Закрыт 1 января, 1 мая, 25 декабря и первый понедельник каждого месяца с октября по март.

### Три исторических парфюмерных дома Galimard (73 route de Cannes) — старейший дом, основанный в 1747 году. Бесплатные экскурсии по его фабрике объясняют методы экстракции от холодного анфлеража до экстракции растворителями. Molinard (60 boulevard Victor Hugo) располагается в здании с дистилляционной установкой, спроектированной Гюставом Эйфелем. Fragonard (20 boulevard Fragonard) занимает одно из старейших фабричных зданий в Грасе; прилегающий музей демонстрирует оригинальное оборудование и коллекцию старинных флаконов для духов. Все три дома предлагают мастер-классы по созданию собственных духов; рекомендуется бронировать заранее.

### Музей виллы Фрагонар Вилла, где художник Жан-Оноре Фрагонар укрылся от Революции и завершил свой цикл «Прогресс любви», теперь функционирует как музей. Четырнадцать выставленных полотен являются копиями — оригиналы были проданы в 1898 году и сейчас находятся в нью-йоркской коллекции Фрика. Однако само пространство с его старинной мебелью и расписными потолками дает ясное представление о патрицианском Грасе конца XVIII века.

### Собор Нотр-Дам-дю-Пюи Собор XII века на площади Пти-Пюи хранит три картины Рубенса, приобретенные промышленником из Граса в 1827 году в счет погашения делового долга. В том же интерьере находится ранняя работа Фрагонара «Омовение ног» (1754).

### Площадь Аэр и старый город Аркадная площадь в сердце старого города каждое утро, кроме понедельника, превращается в провансальский рынок — цветы, сыр, оливки, свежие продукты. Отсюда узкие улочки старого города круто поднимаются вверх среди высоких охристых домов. Кур-Оноре-Креп, широкая эспланада на верхнем краю города, выходит на юг в сторону массива Эстерель и в ясные дни — на море.

Когда посетить

Грас имеет два пика, вокруг которых стоит планировать визит.

Май приносит сбор розы центифолии — примерно с 15 по 25 мая, когда террасные поля вокруг города ненадолго заполняются сортами, используемыми Chanel и Dior для их премиальных ароматов. Фестиваль Expo Rose обычно проходит в течение трех дней в начале мая, украшая площади и фонтаны города тысячами срезанных роз.

Август–сентябрь — сезон жасмина. Жасмин грандифлорум цветет только на рассвете; сбор производится вручную и должен быть завершен до полудня. Праздник жасмина (Fête du Jasmin), впервые проведенный в 1946 году, проходит в течение трех дней в начале августа с субботним вечерним парадом цветочных платформ.

Вне сезона сбора урожая в Грасе тише, а музеи менее загружены. Освещение в октябре и ноябре исключительно. Летние выходные — самое оживленное время в старом городе; приезжайте пораньше или паркуйтесь за пределами центра и поднимайтесь пешком.

Мимоза цветет на окружающих холмах с января по март, а апельсиновый цвет появляется в апреле — оба обрабатываются на месте и используются в парфюмерных композициях.

Как добраться и передвигаться

Из Ниццы: Поезжайте по автостраде A8 на запад до Канн-Мужен, затем по D6185 на север до Граса — около 45 минут на машине. Поезда SNCF ходят из Ниццы в Грасс через Канны (примерно 75 минут с пересадкой в Каннах); проверьте актуальное расписание на voyages-sncf.com. Автобусная линия 500 (LiAZUR) соединяет Ниццу и Канны с Грасом.

Из Канн: 30 минут на машине по D6185; примерно 30 минут на SNCF.

Парковка: Подземная парковка на Кур-Оноре-Креп — самая практичная; две минуты ходьбы от музея Фрагонара и недалеко от входа в старый город. Следуйте указателям на 'Fragonard' с главной дороги. Рассчитывайте около 12 евро за восемь часов. Бесплатная парковка в старом городе практически невозможна.

Пешком: Грас холмистый. Старый город требует подъемов; удобная обувь важна. Три основных парфюмерных дома и Международный музей парфюмерии находятся в пределах 10 минут ходьбы друг от друга, как только вы окажетесь в центре.

Валюта: Евро. Большинство магазинов и ресторанов принимают карты; утренний рынок на площади Аэр предпочитает наличные.